烏殼綠竹筍

烏殼綠竹又稱烏腳綠竹筍，以雲林縣最多，主要栽培地區為斗南鎮、大林鎮及大埤鄉等地，其餘地區零星栽培。3~10月為發筍期，6~8月是盛產期，端午節前的烏殼筍肉質最鮮嫩。


筍農每天一大早就到筍園採收竹筍，竹筍在土裡被採收是最鮮嫩了，只要露出土面品質就會變差。

採收的竹筍會載到集散中心賣，依竹筍的品質賣到不同的價錢

上等竹筍就是要稍微彎曲筍殼不能是綠色的，這種竹筍是最好吃。

中等品質的竹筍，肉質較沒那麼鮮嫩，但口感也不錯，價格當然也有差了

肉質較不好的竹筍就直接交給加工廠加工或切絲賣給自助餐和餐廳

竹筍的料理用途及料理：鮮筍適炒食、煮湯、冷凍筍、製罐、筍干。